• Alimentos prohibidos y permitidos en la dieta crudívora
Los alimentos no permitidos en la dieta crudívora incluyen: carnes, pescados, pan, pastas, leche de larga conservación, legumbres, azúcar y todo alimento cocinado.

Los alimentos permitidos en ésta dieta son: frutas y verduras de temporada , leche pasteurizada y huevos de cría biológica, frutos secos, semillas germinadas, aceite de oliva de primera presión, alimentos crudos y naturales.
• Beneficios de la dieta crudívora en la salud

Permite tener una piel más suave e hidratada, dientes más sanos y uñas más fuertes. Mejora la funciones intestinales, evita el estreñimiento, reduce el trabajo del hígado y del estómago y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, al ser pobre en grasas y rica en fibra. Fortalece dientes y encías al requerir más tiempo y esfuerzo de masticación.

• Riesgos de la dieta crudívora

- Puede provocar carencias en el embarazo, lactancia y crecimiento.
- Puede provocar mala absorción de elementos útiles como vitaminas y sales minerals
- No aporta proteínas de alto valor biológico y por lo tanto de aminoácidos esenciales.
- El hierro no hemático de los vegetales es mal absorbido por nuestro organismo (el hierro hemático se encuentra solo en carnes y pescados).
- Carencia de vitamina B12, relacionada con enfermedades como la anemia.
- Carencia de vitamina D, que se encuentra en lácteos, hígado de pescado y huevos. Su carencia provoca raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos.
Dieta Crudívora (II)
- No es recomendada a personas con osteoporosis, déficit de vitaminas, problemas del corazón y mujeres menopáusicas.
- Puede provocar diarreas y flatulencias en los primeros días de iniciado el régimen.
- La gran cantidad de fibra ingerida, puede ser una enorme carga para el intestino.
- Su carencia provoca osteomalacia en adultos y raquitismo en los niños
• Algunas recomendaciones

Para evitar deficiencias se recomienda tomar suplementos como Levadura de cerveza. También conviene añadir perejil a las preparaciones culinarias, pues es fuente de hierro, calcio y pro vitamina A.

Continúa Dieta Crudívora (III)